一年一度的端午節，喜歡食糉應節但又同時想修身的你， 以下五大食糉的小秘訣一定要學懂！

端午節將至，糉是少不了的應節食品。一般傳統肉糉由糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃等製成，熱量高，多吃易致肥，但是一年一度的節日不吃糉應節又好像有點掃興，其實現時市面上已推出不少健康糭供選購，再不然自己動手包糉，選用相對健康及低卡的食材製作，再配合以下健康食糉秘訣，淺嘗一下都不以為過吧！

食糉秘訣1：適當取代正餐 ＋ 細嚼慢嚥

一件傳統鹹肉糉相等於一頓主餐的熱量，所以在吃糉時要相應減少正餐進食的白飯分量。切記萬萬不可餐餐吃糉，每天最多吃一隻，此外，別將糉子作小食，建議可於午餐吃，並與人分享，以免因進食過量而致肥；吃糉時亦可特別細嚼慢嚥，因為糯米屬較難消化的食物，充分咀嚼有助油膩餡料和糯米的消化，同時增加飽肚感。

有不少朋友都喜歡拿糉子當早餐，然而食物消化從胃到腸至少需要停留6個小時，糉子是糯米做的，本來就不容易消化，一大早就吃糉子，停留在胃裡的時間則更長，不僅會影響正常的消化，還會傷害胃部刺激胃酸分泌，可能導致患有慢性胃病、胃潰瘍的人士發病。另外，臨睡前切忌把糉子當宵夜，容易引致消化不良，從而影響睡眠。

食糉秘訣2：適量沾取醬料

豉油、辣醬、甜醬、及砂糖等醬料都是糉子的絕配，而醬料多半高油、高糖、高鹽，從來都是減肥飲食的第一戒條，要適量沾取，或是最好乾脆不要蘸醬了，吃出糉子的原汁原味不是更好嗎？

食糉秘訣3：避免選用高熱量食材

傳統鹹肉糉多以五花腩和臘肉製成，屬高脂肪食物，一件中型鹹肉糉約有17克脂肪 (即3至4茶匙油) ，已是成年人每天總脂肪攝取量的三成；加上其他主要材料如金華火腿、鹹蛋黃等都是高鈉的加工食品，多吃會引致水腫。建議自己製作鹹肉糉時以瘦肉、去皮雞肉或火腿肉取代臘肉和五花腩，能接受新口味的朋友們，可用蒟蒻取代五花腩，因其口感相似，但脂肪就低得多；以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、以板栗取代鹹蛋黃，加入紅蘿蔔配色，增加糉子的纖維質之餘，同樣有助提升糉子的口感。

食糉秘訣4：以紫米糙米取代糯米

糯米本身難消化，吃多易脹氣，可以紫米、紅米或藜麥取代糯米，或混入蒟蒻米或五穀米於糯米中，以增加糉子的纖維，不但健康還能降低整體熱量；配以綠豆、腰豆、紅豆、黃豆及眉豆材料，更可以增加膳食纖維，減低油膩感。

食糉秘訣5：伴以蔬果一起進食

不論鹼水糉或鹹肉糉，都以糯米為主要成分，熱量亦相約，如取代正餐也應以一件為上限，建議配上一碟烚菜及適量低脂肉類，以補充其膳食纖維和蛋白質，又可解油膩，刺激腸胃蠕動，幫助消化。吃糉子時最好能同時喝茶，幫助吞咽和消化，以普洱茶為例，屬全發酵茶葉，咖啡因含量較高，可刺激胃酸分泌，有助消化。許多人會因吃多了糉子而腸胃不適，建議吃糉子時多搭配些涼拌菜、沙律、蔬菜，最好還能搭配水果，有助降低腸胃不適感。